おぼろづき「八十九」でつくる
牛肉とトマトのイタリア丼

八十九

2カップ

牛肉ももかたまり

300g

塩、胡椒

少々

オリーブ油

適量

赤ワイン

大さじ1～2

ミニトマト

8個

ニンニク

1片

塩

少々

バルサミコ酢

1/2カップ

醤油

大さじ2

みりん

小さじ2

バター

20g

粗挽き黒胡椒

少々

イタリアンパセリ、セルフィユ

適量

（１）

おぼろづき「八十九」は炊いておく。

（２）

牛肉に少しきつめに塩、胡椒をすりこみ、フライパンに適量のオリーブ油を熱し、強火で肉の回りをしっかり焼きつける。

（３）

余分な油を除き、赤ワインを注いでフタをし、弱火で2～3分火を通した後、取り出してアルミホイルなどで覆っておく。

（４）

フライパンにみじん切りニンニクとオリーブ油を入れて、香りが出て来た所にミニトマトを加え、軽く皮が破れるくらいになったら塩をふっておく。

（５）

ソースはバルサミコ酢を半分くらいまで煮詰め、Ａを加えて更に1～2分煮た中に、バターと粗挽き黒胡椒を入れる。

（６）

ごはんの上に薄く切った牛肉とトマトをのせてソースをかけ、ハーブを添える。お好みで粗挽き黒胡椒をかける。