サンマのまぶしご飯

ご飯

4人分

サンマ

4尾

しょうゆ

大さじ1

酒

大さじ1

ショウガ汁

少々

片栗粉、サラダ油

各適量

しょうゆ

大さじ4

みりん、水

各大さじ2

さとう

大さじ1

長ネギ、粉山椒

適量

（１）

サンマは3枚におろし、小骨もきれいにとって、Aの下味に10分くらい漬けておく。

（２）

（１）のサンマを一口大に切り、片栗粉を薄くつけてサラダ油で両面しっかりと焼く。

（３）

（２）の余分な油を取り除き、Bを加えてからめる。

（４）

まだ煮汁が少し残っているくらいで火を止め、汁ごとご飯に加えて混ぜる。

（５）

粉山椒を散らし、細切りにした長ネギをのせる。