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北海道もち米の品質特性　北海道のもち米は、長持ちする粘りとやわらかさが好評です。赤飯やおこわ、和菓子、穀粉原料など、全国で幅広く利用されています。
「しろくまもち」は硬化性が高く、 その他の北海道もち米は、府県産3品種よりもやわらかいことがわかります。
おこわ物性の経時変化
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成形から25時間経っても、 北海道もち米でつくったもちはやわらか。
北海道もち米の硬化性（19年産）
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