粘りのよい低アミロース品種。白さ、おいしさ、収量性などに優れています。 「あやひめ」という名前は、道内の農業関係者を対象に募集し、応募総数668点の中から、 「彩」という品種から生まれたお米であることにちなんで選ばれました。

「ほしのゆめ」から誕生。極耐冷性・耐病性に優れた品種。冷凍ピラフなど加工品で活躍。 このお米の名前は、育成場の上川農業試験場で募集し、育成者の案が採用されたものです。 北の大地の星になるようにという願いがこめられています。

昭和59年に、奨励品種に採用されました。名付け親は、育成した人たち。 「ゆき」は寒さに強い耐冷性から、「ひかり」は品質の良さを表しています。

一般米より胚芽が大きく、血圧上昇抑制作用や精神安定作用などがあるといわれているGABAや、 抗酸化作用があるとされるビタミンEが豊富。発芽玄米や胚芽米への活用が期待できます。