※（財）日本穀物検定協議会調べ（平成21年産米）
複数産地「コシヒカリ」のブレンド米が基準米。ランクは基準米と比べて、特に良好な「特Ａ」、良好な「Ａ」、おおむね同等な「Ａ’」、やや劣る「Ｂ」、劣る「Ｂ’」の５段階。

北海道米は、雑穀とか、納豆、海苔でも野菜でも、何にでも合います。いろんな食文化を巻き込んだとき、オールマイティに使いやすいのが北海道米です。特に「ななつぼし」は、相手が薄い味なら薄いように、自分の味を抑えてくれる。強ければ強いで、それに合わせてくれる。すごい力を持っているんです。適度な粘りで、握りやすいお米でもあります。

コーヒーのように、お米もブレンドによっておいしさが引き立つ食べ物です。ブレンド米に欠かせない「あやひめ」も北海道米。北海道のお米は、味にブレがなく、安定しているのが大きな特徴です。店には「ほしのゆめ」「ななつぼし」を買いに来るお客さんもいます。さらに粘りとツヤが加われば、関西人好みのお米になると思いますよ。